近期，升学宴、婚宴喜宴、团圆宴等大型集体聚餐集中。为避免群体性食品安全事件发生，洮南市场监督管理局福顺所按照《洮南市市场监督管理局关于进一步加强集体聚餐餐饮食品安全监管的实施方案》的工作要求，狠抓监管，工作过程中严把“五关”，确保人民群众饮食安全。

　　一是把好原料采购关。要求经营者要认真落实查验和索证索票制度，不使用来源不明的食物原料、死因不明的畜禽或水产品、超过保质期限、腐败变质的食品。

　　二是把好食品制作关。要求经营者具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，并保持场所环境整洁，餐饮场所加工食品要正确烹调加工，加热煮透，未经许可不得擅自进行凉菜加工制作。同时严格要求加工和贮存食品要生熟分开，不混用加工工具盒容器。

　　三是把好人员体检关。凡是从业人员上岗之前，必需进行健康体验，注意个人卫生，持有效健康证明上岗，坚决杜绝使用患有各种传染病的从业人员。

　　四是把好食品留样关。超过50人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应按照规定进行食品留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于150克，并指定专人负责做好记录。

　　五是把好备案关。各餐饮单位凡一次性接待50人以上集体聚餐的，都要填报该餐次的“大型集体聚餐登记备案表”，备案内容包括承办单位名称、举办时间、就餐人数、聚餐主办人健康状况和联系方式等基本情况。承办餐饮单位要将大型集体聚餐登记备案表，在接待前三天向辖区市场监管所备案，并签订食品安全承诺书。

　　目前，共检查所属辖区大型餐饮单位20家，农村自办宴席举办者15户，下达整改18份，排除隐患25次。